le mélange des saveurs

Là encore, ces deux ingrédients se marient très bien pour leur note similaire d’orange.

Douceur des mers

1/2 fenouil ; 100 g de couscous ; 75 g de chair de crabe ; 2 grenades ; 20 g de vinaigre de riz ; 8 g de gingembre frais ; 6 g de piment ; 10 g de sucre.

Préparation :

Commencez par couper les grenades pour leur ôter les graines. La moitié des graines est donc réservée, tandis que l’autre est placée dans un mixeur. Lorsque vous avez 1 litre de jus, ajoutez le vinaigre, le gingembre, le piment et le sucre.

Coupez ensuite le fenouil en fines tranches, puis assaisonnez-le avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre.

Les graines de grenades marinées sont filtrées à l’aide d’un tamis. Vous pouvez ensuite préparer la vinaigrette en mélangeant le jus et l’huile d’olive.

Dans un saladier, versez les graines de grenades marinées et ajoutez le couscous cuit, la menthe et la coriandre. Parsemez de salade de fenouil, de chair de crabe, de vinaigre, et de grenade.