le mélange des saveurs

Avocat et fraise: remplacer le vinaigre de la vinaigrette par de la fraise écrasée. Fouetter avec du sel et du poivre.

Salade d'a

Salade d'avocat, fraises,

2 avocats, 2 uglis ou pamplemousse, Oignons nouveaux 1 à 2 selon la taille, Tomates, fraises Coriandre,1 cuillère à café de vinaigre de Xérès,2 cuillères à soupe d'huile de noix, 2 feuilles d’endives rouge, Poivre de Sichuan, Sel.

Préparation :

Commencez par couper un ugli en deux ou pamplemousse et en presser une moitié pour en extraire le jus, réservez. Prélevez et détaillez les suprêmes de la moitié restante, et du deuxième ugli. Réservez dans un bol. Hachez les oignons. Ciselez la coriandre. Epluchez les avocats, détaillez la chair en petit cubes et l'arrosez du jus de l'ugli. Ajoutez les suprêmes, les oignons hachés, et la coriandre. Rincez, équeutez les fraises, les écrasez à la fourchette Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre de Xérès et l'huile de noix. Mélangez rapidement et délicatement pour ne pas abîmer la chair de l'avocat. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Dressez dans des bols, déposez sur la salade quelques suprêmes d'ugli, la coriandre ciselée, et les rondelles d'oignons.