le mélange des saveurs

Les règles du food pairing

Lorsque nous parlons de food pairing, nous entendons toute cette gamme de combinaisons de saveurs qui peuvent générer des sensations gustatives uniques et stimulantes. Les combinaisons de nourriture sont infinies, mais les plus captivantes sont souvent insolites.

Le site dédié au foodpairing est un vrai site de rencontres… culinaires Le concombre et le canard laqué ? ! Auriez vous imaginé

Canard laqué et concombre

1 canard de barbarie, gingembre, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de 5 épices,1 cuillère à café de cumin, 5 cl de miel, 5 cl de soja, sel et poivre

Pour servir, menthe, concombre, ciboule, sauce housin

Préparation :

Frottez le canard avec les 5 épices, salez, pelez le gingembre, l’ail, l’oignon, hachez finement, placez dans le bol du robot et ajoutez le reste des 5 épices, le miel, le soja, cumin sel et poivre, mixez pour obtenir une pâte

Badigeonnez l’extérieur et l’intérieur du canard avec cette pâte et laisser sécher pendant 2 heures, ensuite mettre dans un plat allant au four et enfournez pendant 1 heure 30 à 160° mettre à 180° les 10 dernières minutes lavez, pelez et découpez le concombre en lamelles, détachez les feuilles de menthe, émincez la ciboule, détaillez la chair du canard en aiguillettes

Servez avec les accompagnements et la sauce housin