le mélange des saveurs

Thon mi-cuit, vinaigrette à la mangue

600 g Thon rouge, 1 avocat, ½ Mangue, 2 Civettes, 2 Citrons verts

3 c. à soupe Sauce soja 1 c. à soupe Huile de sésame 3 c. à soupe Huile de tournesol

1 c. à soupe Graines de sésame, Quelques feuilles Coriandre, Piment d'Espelette Fleur de sel

Préparation :

Commencez cette recette de thon mi-cuit en coupant l’avocat et la mangue en cubes. Émincez finement les civettes. Pressez les citrons verts puis mélangez le jus avec la sauce soja, les deux huiles (1 cuillère à soupe d'huile de tournesol seulement), du piment d’Espelette et la coriandre ciselée. Ajoutez l'avocat et la mangue puis réservez. Huilez légèrement le thon (d’un diamètre de 6 cm environ) au pinceau puis roulez le dans les graines de sésame et un peu de fleur de sel. Huilez (2 cuillères à soupe d'huile de tournesol) et chauffez là plancha à feu moyen. Saisissez le thon à peine 1 min sur toutes les faces en le tournant rapidement. Il doit être doré avec une légère croûte à l’extérieur et être cru à cœur. Tranchez le et servez le arrosé de vin

aigrette fruitée.