le mélange des saveurs

Cannelle et porc Voici une association de saveurs très courante et appréciée en Asie. Un exemple ? Le Chả lụa, une saucisse vietnamienne dans laquelle la viande de porc hachée est parfumée de généreuses doses de cannelle moulue.

Roti de porc à la cannelle

1 rôti de porc, 50g de beurre,0.5l de lait,2 cuillères à soupe de cannelle en poudre, sel et poivre

Préparation

Assaisonnez le rôti de sel et de poivre. Dans une cocotte-minute, faites revenir le rôti sur toutes ses faces dans le beurre, saupoudrez d’1 cuillère à soupe de cannelle. Ajoutez le lait et 1 nouvelle cuillère à soupe de cannelle. Fermez la cocotte et laissez cuire 30 min à partir de la rotation de la soupape. Servez avec des cœurs de céleri revenus dans du beurre.