Le plus court chemin…………

Légumes verts à la vapeur aux noix de Saint-Jacques

24 petites noix de Saint-Jacques sans corail, 80 g de petits pois écossés, 00 g de pois gourmands, 480 g de brocolis, 1 botte d’asperges vertes, 1 bouquet de thym, 1 gousse d’ail pelée et émincée, 6 feuilles de persil plat, 2 cuillères à soupe de pesto huile d’olive, gros sel, fleur de sel et poivre

Préparation :

Rincez les petits pois. Lavez et équeutez les pois gourmands. Lavez et séparez le brocoli en petits bouquets. Lavez les asperges vertes. Dans la partie inférieure d’un cuit-vapeur, mettez de l’eau à bouillir avec une poignée de gros sel et un bouquet de thym. Déposez les petits pois et les pois gourmands dans le panier vapeur et laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les brocolis et les asperges vertes. Prolongez la cuisson de 10 minutes. Les légumes doivent être croquants. Dans un bol, mélangez le pesto avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et l’ail émincé. Faites dorer les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, pendant 1 minute environ de chaque côté. déposez les légumes vapeur directement dans 6 assiettes. Arrosez d’un peu de pesto. Salez et poivrez. Ajoutez les noix de Saint-Jacques. Parsemez de fleur de sel et décorez avec une feuille de persil. Servez aussitôt.