Le plus court chemin…………

COURGETTES AU CURRY

3 courgettes,1 citron, 1 brin de persil, 3 cuillères à soupe de raisins secs, 3 cuillères à soupe de pignons de pin, 3 cuillères à café de curry, huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

Pressez le citron, recueillez son jus dans un bol et faites-y macérer les raisins secs. Lavez les courgettes et coupez-les en tronçons. Détaillez ces derniers en 6 quartiers. Portez à ébullition une casserole d’eau salée additionnée du curry. Faites-y cuire les morceaux de courgette 7 minutes. Égouttez-les, rafraîchissez-les et réservez-les dans un saladier. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle chauffée à blanc, puis ajoutez-les dans le saladier, ainsi que les raisins secs et le jus de citron. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Répartissez dans 4 bols et servez aussitôt décorer de persil.