Le plus court chemin…………

Tartelettes crème brûlée aux fruits de la passion

1 pâte sablée, 15 cl de crème liquide,15 cl lait, 2 jaunes d'œufs, le jus d'un fruit de la passion, le zeste d'un citron vert, 90g de sucre semoule, 1 gousse de vanille, 3 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte à tarte et abaissez-la dans des moules à tartelette beurrés. Faites cuire pendant environ 15 minutes. Baissez le four à 140°C. Placez les graines et la gousse de vanille dans une casserole avec le lait, la crème et le jus du fruit de la passion. Faites chauffer le tout. Fouettez le jaune d’œuf avec le sucre et le zeste de citron vert jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la crème préalablement filtrée, petit à petit Répartissez la préparation dans les fonds de tartelettes. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur quelques heures pour que la crème fige Au moment de servir, saupoudrez les tartelettes de cassonade et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau.