Le plus court chemin…………

Pancakes salés aux épinards et ricotta

150 g de farine

1 grosse poignée de jeunes pousses d'épinards

250 g de yaourt nature

100 g de ricotta

20 g de parmesan râpé

2 oeufs

1/2 c. à café de levure chimique

huile d'olive

sel, poivre

Mélangez la farine, la levure, du sel et du poivre dans un récipient. Ajoutez le yaourt, la ricotta et les oeufs, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Nettoyez, séchez et hachez les pousses d'épinards. Ajoutez-les à la préparation avec le parmesan râpé. Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle Versez une petite louche de pâte et faites cuire le pancake 2-3 minutes de chaque côté. Retirez le pancake de la poêle et répétez l'opération pour cuire les autres pancakes, Servez les pancakes aux épinards tièdes ou froids.