le végan

Café glacé végétal, spéculoos et chantilly coco

60g de chocolat noir, 75 cl de lait d’amandes, 150g de tofu soyeux, 15 cl de crème de soja, 80g de sucre semoule, 2 cuillères à café de café fort, 6 spéculoos,125g de crème de coco, 1 cuillère à soupe de sucre glace, grains de café en chocolat

PRÉPARATION

Hachez ou râpez le chocolat et faites-le fondre. Mixez longuement le lait d’amande, le tofu, la crème de soja et le sucre semoule, puis incorporez le chocolat fondu et le café et mixez encore un peu. Faites prendre en sorbetière, puis versez dans des verres ou des coupes en plastique et réservez, 2 h, au congélateur. Mixez les spéculoos avec la crème de coco et le sucre impalpable jusqu’à obtention d’une chantilly ferme. Répartissez celle-ci sur la glace, décorez de grains de café en chocolat concassés et servez.