Les recettes végan

MUFFINS TOMATE CONFITE ET BASILIC

80 g de tomates confites, 1 petit bouquet de basilic, 120 g de farine T65, 120 g de farine T80 (semi-complète), 2 cuillères à soupe d’arrow root (ou autre fécule), 1 sachet de levure chimique, 1 belle pincée de sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 20 cl de lait végétal (ou de yaourt de soja), 5 cl de vin blanc (facultatif), Poivre du moulin

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180° Dans un saladier, déposer (en tamisant si possible) les farines et la levure chimique, mélanger, Ensuite, délayer l’Arrow root avec un peu de lait végétal dans un récipient puis ajouter l’huile d’olive, le vin blanc et le reste du lait végétal, fouetter, Couper finement les tomates confites et ciseler le basilic, Ajouter les au récipient contenant les liquides et mélanger. Petit à petit, incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs tout en remuant. Saler et poivrer puis fouetter le tout. Déposer dans des moules à muffins et cuire un petit quart d’heure.