les recettes végan

Cake végane à la banane et aux dattes

2 cuillères à soupe beurre (végétal, 160g de beurre, 100g de cassonade, 1 pincée de sel, ½ sachet de levure de boulanger, 2 bananes bien mures, quelques gouttes de vanille liquide, 10 cl de lait végétal, 80g de purée d’amandes, 150g de dattes moelleuses, 50g de fécule de maïs,1 poignée de noisettes mondées,

Préparation :

Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez le fond et les parois d’un moule à cake. Mélangez la farine avec la cassonade, le sel et la levure. Pelez les bananes, coupez en quelques rondelles et réservez celles-ci. Mixez le reste avec le lait végétal, la vanille et la purée d’amandes blanches. Incorporez ce mélange à la farine et pétrissez en pâte homogène. Dénoyautez les dattes et coupez lès en petits morceaux. Ajoutez lès à la pâte ainsi que la fécule et mélangez bien. Versez la pâte dans le moule, décorez avec les rondelles de banane réservées et faites cuire, 30 min, au four.

Concassez grossièrement les noisettes, répartissez lès sur le cake et prolongez la cuisson de 15 ou 20 min. Otez du four, laissez tiédir, démoulez, laissez refroidir, coupez en tranches et servez.