les sans gluten

Gâteau de polenta au citron

25 ml d'huile de colza, 200 g de sucre, 100 g de semoule/farine de maïs, 5 g de levure chimique, 3 gros œufs, 2 citrons pressés, 65 g de sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Couvrir le fond d'un moule de 25 cm à fond amovible de papier parchemin et huiler légèrement le reste du moule. Moudre le sucre dans un moulin à café, jusqu'à l'obtention d'une texture plus fine. Le sucre ne devrait pas être aussi fin que le sucre glace. Réserver dans un bol. Moudre les amandes et les réserver dans un autre bol. Dans un grand bol, battre à l'aide d'un batteur le sucre avec l'huile, environ 5 min jusqu'à ce que le mélange soit pâle et fouetté. Dans un autre bol, mélanger les amandes moulues, la polenta et la poudre à pâte. Ajouter le mélange d'amandes au mélange de sucre et d'huile, en alternance avec les œufs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Verser dans le moule et mettre le moule dans le centre du four. Cuire environ 30-35 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser tiédir dans le moule. Pendant ce temps, mélanger le jus de citron et le sucre à glacer dans un récipient en verre ou en pyrex. Cuire au four micro-ondes, à puissance maximale, jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans le jus de citron. Verser ce sirop sur le gâteau, laisser refroidir avant de le retirer du moule. Servir.