Les sans gluten

Tarte de polenta aux champignons

200g d'échalotes, huile d'olive, 2 gousses d'ail, 375g de champignons

petit bouquet de persil, 175g de polenta à cuisson rapide, 750 ml de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe de beurre végétal, 2 poignées de fromage végétalien râpé

préparation :

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les échalotes finement hachées. Les faire revenir à feu doux. Ajouter les champignons hachés, l'ail écrasé et le persil. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Assaisonner. Pendant que les champignons cuisent, chauffez le bouillon de légumes dans une casserole. Ajouter la polenta et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle ait une consistance épaisse, crémeuse et lisse. Une fois terminé, mélangez le beurre à la polenta. Étalez la polenta sur une plaque de four légèrement graissée. Aplatissez avec une cuillère. Garnir du mélange de champignons. Saupoudrer de fromage râpé. Placer sous le gril pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Servir aussitôt.