les sans gluten

Aiguillettes de canard au sirop d'érable

600 g d'aiguillettes de canard, 1 gousse d'ail, 4 c. à s. de tamari ou shoyu (sauce soja), 5 c. à s. de sirop d'érable, 1 c. à s. d'huile d'olive, poivre

Vous pouvez remplacer l'ail par une échalotte. Vous pouvez remplacer les aiguillettes par 3 magrets : Retirez la peau des magrets et réservez-en un morceau de 2 cm par 2 cm, Coupez-les en lamelles de 2 cm d'épaisseur environ pour former des "aiguillettes".

Préparation :

Hachez l'ail et mélangez-le avec l'huile d'olive, le tamari, le sirop d'érable, 4 c. à s. d'eau et un peu de poivre. Mélangez les aiguillettes à la marinade et laissez macérer 30 min à 1 h. Faites préchauffer le four à 50°C. Dans une poêle, faites chauffer 1/2 c. à s. d'huile d'olive et ajoutez les aiguillettes marinées égouttées. Laissez-les saisir sur chaque face 2 à 3 min. Retirez les aiguillettes et réservez-les dans le four chaud. Ajoutez la marinade dans la poêle, laissez caraméliser légèrement à feu doux quelques minutes. Remettez les aiguillettes dans la sauce, mélangez et servez immédiatement.