LES SOUPES...

Consommé aux légumes d’hiver et au tofu

0,5 Chou vert, 2 Poireaux, 2 Endives, Le zeste et le jus d’un demi-citron, 2 Cm de gingembre frais, 2 Pavés de tofu aux herbes (250 g), 2 ouillères. à soupe de persil haché, 150g Petites pâtes, Sel, Poivre

Préparation :

Lavez les légumes et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole, avec le gingembre pelé et émincé et le zeste du citron. Salez et poivrez, couvrez d’eau froide et faites cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Lancez la cuisson des pâtes 10 minutes avant la fin. Coupez le tofu en dés. Dès que les pâtes sont cuites, ajoutez-les aux légumes avec les dés de tofu. Parsemez du persil haché. Ajoutez le jus de citron et servez aussitôt.