Les sans gluten

Cake sans gluten moelleux

3 Œufs (à température ambiante), 150 g de Farine sans gluten ou 110 g de farine de riz + 40 g de Maïzena, 1 sachet de Levure chimique (correspond à 4g, 100 g d'Huile, 125 g de Lait entier ou Crème liquide entière, 200 g de Saumon fumé (coupé en lamelles) (ou truite fumée - plus économique et résultat tout aussi bon) 100 g de Gruyère râpé (idéalement râpez le maison les saveurs sont bien meilleures que le gruyère tout prêt!), 4 portions de Vache qui rit, 1/2 jus de Citron jaune, 10 brins de Ciboulette, 2 cuillères à soupe de Graines de lin, 1 cuillère à café de Piment d'Espelette, Sel, Poivre,

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante., Mettez le lait (ou crème liquide) et l'huile dans la casserole et faites lès tiédir., Battez énergiquement les œufs dans un cul de poule. Incorporez la farine, le piment d'Espelette, le sel et poivre, Mélangez. Ensuite, ajoutez la levure et mélangez à nouveau, Versez l'huile et le lait/crème tiédis. Mélangez. Complétez avec le gruyère râpé, mélangez. Incorporez vos lamelles de Saumon fumé, la ciboulette ciselée, le demi jus de citron et une cuillère à soupe de graines de lin. Homogénéisez la préparation Versez la moitié de la pâte dans le moule à cake. Répartissez la Vache qui Rit en morceaux. Recouvrez du reste de pâte.PS : s'il est en silicone pas besoin de le beurrer sinon pensez à le beurrer avant et à recouvrir le fond d'une feuille de papier sulfurisé pour un démoulage sans tracas) Parsemez de graines de lin. Enfournez 35 minutes à 180°C. Puis couvrez de papier aluminium pour éviter que la surface ne cuise trop, voire brûle, et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Sortez du four et attendez 5-10 minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.