les végan

Quiche au brocoli et au tofu

La pâte ; 300g de farine, 150g de beurre de soja, 2 cuillères à soupe d’eau, 1/2 cuillère à café de sel

La garniture : 100g de noix de cajou, 150g de beurre de soja, 300g de tofu soyeux, ½ cuillère à café d’ail en poudre, 2 cuillères à soupe de levure , thym, 200g de brocolis, sel et poivre

PRÉPARATION :

La veille, recouvrez les noix de cajou d'eau et laissez-les tremper toute la nuit.

Pour la pâte, mélangez la farine, le beurre en morceaux, l’eau et le sel. Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte homogène et laissez reposer, 1 h, au frigo. Égouttez les noix et mettez-les dans un mixeur avec le tofu, l'ail, le thym et les flocons de levure. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Salez et poivrez. Faites cuire les brocolis, 3 à 5 mn, à la vapeur, en les gardant al dente.Préchauffez le four à 185 °C. Abaissez la pâte à une épaisseur de 5 mm. Huilez et farinez un moule, déposez-y la pâte. Recouvrez de papier cuisson et faites cuire, 15 min, à four chaud, à blanc. Retirez le papier, versez le mélange de tofu et recouvrez de brocoli. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson, environ 35 min, jusqu’à coloration dorée.