Les végan

Maffé végé

2 patates douces, 2 carottes, 4 càs de beurre de cacahuète (pâte d’arachide), 1 càs de concentré de tomate, 1 oignon, sel et poivre, 2 bouillons cube, 3 bananes plantain

Préparation :

Avant de commencer la préparation du maffé, je vous conseille de lancer la cuisson du riz et des bananes plantain. Les bananes plantain Découpez-les en morceaux et placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonner la surface des bananes d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau, Faites cuire au four environ 15 min à 180°. A mi-cuisson, retournez-les avec une fourchette et remettez-un peu d’huile au pinceau pour dorer l’autre côté des bananes.

Le Maffé : Émincez l’ail et les oignons et faites-les revenir dans un filet d’huile dans une marmite. Lavez, épluchez et découpez en morceaux les patates douces et les carottes. Ajoutez-les dans la marmite avec 1 litre d’eau bouillante. Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, le concentré de tomate, les bouillons cube écrasés, le sel et le poivre, Versez le tout dans la marmite, remuer de temps en temps et recouvrez. Faites cuire 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce soit épaisse ! Servez avec le riz et les bananes plantain.