les végan

Falafels

600 g de pois chiche secs,50g de farine, 1 échalote, 3 gousses d’ail, Quelques branches de persil plat, 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche (facultatif), un peu de sel et de poivre, 1 cuillère à café de cumin moulu et paprika, un peu d’huile d’olive (pour dorer l’extérieur)

Sauce au yaourt : 2 yaourts natures au soja, 1 concombre, 1 gousse d’ail, 1 échalote, Quelques branches de persil plat, un peu de sel et de poivre

Préparation : Les falafels : Si vous avez des pois chiche secs, mettez lès à tremper la veille dans de l’eau. Pour la vidéo, j’ai utilisé des pois chiche en boite (ils doivent être égouttés et secs). – Mélangez les pois chiche avec les farines, l’échalote, l’ail, le sel et les épices. – Mixez jusqu’à obtenir une sorte de pâte semoule et incorporez le persil plat ciselé. – Formez des boules légèrement aplaties d’environ 4 cm et disposez lès sur du papier de cuisson. – Mettez un tout petit peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et faites cuire 35 minutes au four à 180°C (thermostat 6-7). Retournez lès à mi-cuisson et piquez les côtés avec une fourchette pour que l’intérieur des falafels soit croquant.