Les Végan

Salade de légumineuses

1 litres de fèves mélangées, rincées et égouttées, 2 gousses d’ail émincées, 1 poivron vert coupé en dés, de l’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron pressé, 2 cuillères à soupe base d’ail et de persil, 1 pincées de sel et poivre2 cuillères à soupe de persil

Préparation :

Égoutter et rincer le mélange de fèves et le mettre dans un saladier. Émincer l'ail, le trancher finement et l'ajouter au mélange. Couper le poivron en petits dés et l'ajouter dans le saladier. Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la base d’ail et d’épices le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade et bien mélanger. Refroidir dans le réfrigérateur 20 min. Touiller la salade, garnir de persil haché et servir.