les végan

Spaghettis bolognais au tempeh

1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 branches de céleri, 1 grosse carotte, 50g de tomates séchées, huile d'olive, 2 cuillères à soupe de purée de tomates, 20 cl de bouillon de légumes, 800g de tomates en conserve (en dés), 50g de petits pois surgelés, 2 cuillères à soupe de paprika en poudre, 1 cuillère à soupe de piment de cayenne,1 pincée de sucre brun, 500g de spaghettis, 250g de tempeh, 2 cuillères à soupe de sauce soja, persil, 100g de parmesan, sel, poivre noir du moulin

préparation :

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Rincez le céleri et pelez la carotte. Coupez la carotte, le céleri et les tomates semi-séchées en petits morceaux. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez le céleri et la carotte puis les tomates semi-séchées et la purée de tomates. Laissez mijoter quelques minutes, avant de verser le bouillon, les tomates en conserve et les petits pois. Assaisonnez avec le paprika, le piment de Cayenne et le sucre brun. Laissez mijoter, 15 mn puis salez et poivrez. Faites cuire les pates dans l’eau légèrement salée. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Emiettez-y le tempeh et faites-le cuire avec la sauce soja. Rincez et hachez grossièrement le persil. Servez les pates sur une assiette avec la sauce. Décorez avec le persil et ajoutez le parmesan râpé.