les végan ...

Curry de patates douces et pois chiches

2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre, 1 cuillère à soupe de graines de cumin, ou cumin en poudre, 1 ou 2 càs de curry, Piment en poudre au goût, 750 g de patates douces pelées et coupées en petits morceaux, 1 grosse boîte de pois chiches, 1 boîte de dés de tomates ou de chair de tomates, ½ briquette de lait de coco, Coriandre fraîche ou, si vous n’aimez pas, du persil frais

préparation :

Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans de l’huile d’olive, dans une cocotte à fond épais, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Émincer le gingembre et l’ail, puis les ajouter dans la cocotte. Faire dorer à feu doux. Ajouter le cumin et le faire dorer jusqu’à ce qu’il sente bon. Mettre dans la cocotte l’ensemble des autres ingrédients, à l’exception de la coriandre et du lait de coco. Laisser mijoter à feu très doux 45 min.

En fin de cuisson, ajouter le lait de coco. Bien mélanger