les végan

Lasagne végane aux aubergines

2 aubergines, 2 cuillères à soupe sauce soja,1 cuillère à soupe de paprika fumé, jus d'1 citron, 4 cuillères à soupe d’huile d'olive,1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 oignon,2 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 800g dés de tomates (en conserve), 1 cuillère à soupe de sirop d'agave,1 cuillère à soupe d’ origan (ciselé),600g de tofu soyeux, 5 cuillères à soupe de levure de bière,300g de feuille de lasagne (véganes), 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes, sel et poivre

Préparation :

Coupez les aubergines en fines tranches dans la longueur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger, 30 min. Mélangez, dans un plat, la sauce soja, le paprika fumé, le jus de citron, 2 c à s d’huile, le vinaigre et du poivre. Séchez les aubergines, roulez-les dans la marinade et faites-les griller des deux côtés à la poêle. Réservez-les ainsi que la marinade.Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Épépinez les poivrons et coupez-en la chair en petits dés. Faites revenir le tout, 10 min, à la poêle, dans 1 c à s d’huile, puis ajoutez les dés de tomates, la marinade des aubergines, le sirop d’agave, l’origan, du sel et du poivre et laissez mijoter, 20 min. Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat à gratin. Mixez le tofu avec 3 c à s de levure de bière, du sel et du poivre. Versez une couche de sauce tomate au fond du plat, recouvrez de quelques feuilles de lasagne, puis de mélange au tofu et de tranches d’aubergines. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, saupoudrez de poudre d’amandes et du reste de la levure, faites cuire, 40 min, au four et servez.