Magret de canard aux figues 16 dec

Ingrédients :

2 magrets de canard, 8 figues fraîches, 30 cl de vin blanc sec, 30 cl de fond de volaille, 2 échalotes confites, 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises, 60 g de beurre allégé, sel, poivre

Préparation :

Quadrillez la peau des magrets à l'aide d'un couteau puis salez-les. Faites griller à sec les magrets dans une poêle Déglacez le vinaigre de framboises et mouillez avec le vin blanc. Ajoutez 1 petite cuillère à café de poivre et laissez réduire de moitié. Versez ensuite le fond de volaille et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez le beurre et mélangez au fouet. Nettoyez et fendez les figues en quatre. Passez-les au gril du four pendant 1-2 minutes, Dressez les magrets sur une assiette entourés de figues et d'échalotes confites. Nappez les magrets avec la sauce au vin blanc et servez sans attendre.