Magret de canard aux navets recette demandée par Marie Christine

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 magrets de canard, 600 g de navets, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou vinaigre de cidre (moins calorique), 20 g de beurre, Sel et poivre du moulin, Quelques brins de thym (facultatif)

Préparation

Préparation des navets

Éplucher les navets et les couper en quartiers réguliers. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les navets et les faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique, bien mélanger pour enrober les navets. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Saler, poivrer et réserver au chaud.

Préparation des magrets

Inciser la peau des magrets en croisillons sans entamer la chair. Saler et poivrer les deux faces. Retirer la peau  Faire chauffer une poêle à feu moyen et déposer les peaux. Laisser cuire 8 à 10 minutes pour faire fondre la graisse et obtenir une peau bien dorée. Retirer l’excédent de graisse, et déposer les magrets et faire cuire 4 à 5 minutes selon la cuisson désirée. Laisser reposer les magrets 5 minutes sous une feuille d’aluminium avant de les trancher.

Dressage

Disposer les tranches de magret sur les assiettes. Ajouter les navets caramélisés à côté. Napper d’un peu de jus de cuisson et parsemer de thym frais si souhaité. Servir avec une purée de pommes de terre ou un gratin dauphinois pour un plat complet et équilibré.