Pas le temps de cuisiner

Escalope milanaise au parmesan

4 escalopes de veau, 2 œufs, 50 g de farine, 200 g de chapelure, 100 g de parmesan râpé, 450 g de pâtes fraîches, 1 citron, Huile d’arachide, Beurre

Préparation :

Déposez les escalopes de veau entre deux feuilles de papier cuisson puis aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez. Passez à la préparation de la panure. Dans une assiette, mélangez la chapelure et le parmesan râpé. Fouettez les œufs et réservez-les dans une assiette creuse. Passez les escalopes dans la farine et tapotez-les pour retirer l’excédent. Trempez-les ensuite dans les œufs puis terminez par la chapelure au parmesan. Replongez-les dans les œufs et de nouveau dans la chapelure. Passez à la cuisson. Faites cuire les pâtes fraîches dans un grand volume d’eau. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile et faites cuire les escalopes à feu moyen. Au moment de les retourner, ajoutez une noix de beurre et arrosez-les avec le beurre fondu, Réservez-les dans une assiette puis égouttez les pâtes et graissez-les dans la poêle. Il ne vous reste plus qu’à dresser l’escalope milanaise avec un filet de jus de citron !