Pintade aux oignons et noix de cajou 8 sept

Ingrédients

4 cuisses de pintade

2 oignons

60 g de beurre salé

50 g de sucre

10 cl de vin blanc sec

5 cl de vinaigre de vin blanc

quelques branches de thym frais

50 g de noix de cajou

sel

poivre

Préparation :

Emincer les oignons finement et les faire cuire dans le beurre durant 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson.

Arroser de vin blanc et de vinaigre, un peu de thym et mélanger. Laisser mijoter un quart d’heure sur feu doux en surveillant. Arroser de vin blanc et de vinaigre, un peu de thym et mélanger. Laisser mijoter un quart d’heure sur feu doux en surveillant.

Ajouter ensuite les noix de cajou 5 minutes avant la fin de cuisson. Pendant ce temps, faire revenir les cuisses de pintade avec du beurre salé dans une cocotte, saler et poivrer.

Dresser les cuisses de pintade sur un lit de confiture d’oignon en les parsemant de noix de cajou et en les accompagnant de riz et/ou de haricots verts en saison.