recette de la ferme des grenettes

Poitrines de Poulet au Miel et Citron

15 ml d’huile d’olive, 4 poitrines de poulet, sans peau

Pour la vinaigrette : 60 ml d’huile d’olive, 45 ml de jus de citron, 45 ml de de ciboulette fraîche hachée, 30 ml de miel, 15 ml de zestes de citron, 5 ml de thym frais haché, sel et poivre du moulin au goût

Pour la salade : 1 laitue frisée, 1/2 oignon rouge, 18 tomates cerises de couleurs variées

Préparation :

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Transférer la moitié de la préparation dans un saladier et réserver au frais (elle servira pour garnir la salade). Réserver le reste de la vinaigrette pour la cuisson. Préchauffer le four à 205°. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer les poitrines dans une assiette. Dans la poêle, verser la vinaigrette réservée et porter à ébullition en raclant le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère de bois. Remettre les poitrines dans la poêle et les retourner afin qu’elles soient bien enrobées de sauce. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Pendant ce temps, préparer la salade. Déchiqueter la laitue. Émincer l’oignon et couper les tomates cerises en deux. Déposer les légumes dans le saladier contenant la vinaigrette réservée. Remuer. Servir avec les poitrines émincées