Recettes anti gaspi

Avec des restes de poisson blanc

Hachis parmentier au poisson

800g Pommes de terre, 400g Cabillaud, 1 Oignon,1 gousse Ail, 2 cuillères à soupe Huile d'olive, 30g Beurre, 8 Brins de persil, Sel, Poivre

Préparation :

Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau, comptez environ 20 min à partir de l'ébullition. Lorsque la pointe d'un couteau pénètre facilement dans la chair, égouttez-les et pressez-les au moulin à légumes. Salez et poivrez la purée, ajoutez le beurre et mélangez. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Coupez le poisson en gros cubes, faites-les saisir dans la poêle avec l'oignon émincé, l'ail haché et le persil effeuillé. Salez et poivrez. Effilochez le poisson grossièrement à l'aide d'une fourchette. Dans un plat à gratin ou 4 ramequins, déposez une couche de purée, répartissez le poisson, recouvrez de purée. Passez au four 15 min et servez dès que le hachis commence à gratiner.