Recettes faciles

Œufs cocotte au pesto et aux tomates séchées

4 œufs, 4 tranches de pain, 1 bocal de pétales de tomates séchées à l'huile, 4 cuillères à soupe de pesto vert, 4 feuilles de basilic, fromage râpé, huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four à th. 7 (210°C). Tranchez votre pain (si ce n'est pas déjà fait) et faites légèrement dorer les tranches de pain au toaster (sans trop les griller car il ne faut pas qu'elles durcissent). Tartinez-les maintenant de pesto en couche épaisse (à raison d'une c. à soupe de sauce pesto par tranche). Huilez le fond de 4 ramequins (ou de 4 mini cocottes) avec de l'huile d'olive, puis déposez dans le fond huilé des pots les tranches de pain au pesto. Si elles sont trop grandes, découpez-les à la bonne taille. Egouttez bien les pétales de tomates séchées pour ôter un maximum d'huile. S'ils sont trop grands, coupez-les en deux, puis déposez-les sur les tartines de pesto dans les ramequins. Cassez ensuite les œufs et versez-en un dans chaque ramequin en veillant à ne pas les casser. Salez très légèrement (pas trop car les tomates séchées et le pesto sont déjà bien salés !) et poivrez. Enfin, couvrez les oeufs de fromage râpé et d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 10 minutes environ (attention, les jaunes d'œufs ne doivent surtout pas durcir !).