Salade César revisitée healthy

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 œufs de cuits,

• 2 blancs de poulet,

• 1 filet d'huile d’olive,

• Sel, poivre,

• 1/2 laitue romaine,

• salades diverses,

• 80 g de tomates cerises,

• 80 g de croutons,

• 60 g de parmesan en copeaux, etc

La sauce :

• 1 jaune d'œuf,

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon,

• 3 cuillères à soupe d'huile,

• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc (ou de jus de citron),

• 1 pincée de poivre,

• 1 pointe à couteau de sauce Worcestershire,

• 1 pointe à couteau de pâte d'anchois (ou 2 filets d'anchois hachés),  

• 1/2 gousse d'ail hachée

Préparation :

Faire préchauffer le four à 230°C.

Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, placer le poulet. Arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner. Cuire 15 à 18 minutes (si vous avez un thermomètre de cuisine la cuisson à cœur doit être à 77 °C sinon poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit.) Pour que le poulet prenne une couleur dorée et une texture croustillante, mettre le grill à fond pendant les 3 à 5 dernières minutes de cuisson.

Laver la salade et l'émincer. Couper les tomates cerises en quartiers.

Préparer la sauce : dans un bol mélanger le jaune d'œuf et la moutarde. Ajouter l'huile tout doucement en fouettant bien comme pour une mayonnaise. Lorsque la sauce est ferme ajouter le reste des ingrédients : le vinaigre, le poivre, la sauce Worcestershire, la pâte d'anchois et l'ail puis mélanger.

Dresser la salade composée et dégustez accompagné de cette délicieuse sauce.