Salade de farfalles aux brocolis

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1,50 litre d'eau,

• Sel,

• 130 g de farfalle,

• 210 g de brocolis,  

• 160 g de carottes,  

• 100 g de fromage Leerdammer,

• 6 g de câpres,  

• 10 g de filets d'anchois à l'huile,

• 20 g de cacahuètes,

• Vinaigrette à l'orange

Préparation :

Couper les feuilles du brocolis, tailler les grosses tiges, laver sous l'eau froide, couper en petits bouquets. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide Couper les carottes en lamelles fines avec un économe. Dans une casserole, verser l'eau et le sel, porter à ébullition, aussitôt verser les farfalle.  Cuire les farfalle selon les indications portées sur l'emballage,  égoutter. Couper les olives en deux, couper le fromage leerdammer en fines lamelles. Couper les filets d'anchois finement, faire griller à la poêle à sec, sur toutes les faces les cacahuètes. Dans un saladier, verser les brocolis, les carottes, les olives. Dans le saladier, verser le fromage, les câpres, les filets d'anchois, les cacahuètes, mélanger et servir avec la vinaigrette à l'orange.