Salade de lentilles au chèvre et noisettes

Ingrédients pour 4 personnes :

• Salades variées,

• 300 g de lentilles blondes bio,

• 1 échalotte,

• huile d’olive,

• vinaigre,

• 300g de radis roses ,

• 120g de crottin de chèvre,

• 80g de noisettes

Préparation :

Dans une casserole, faites cuire les lentilles largement couvertes d’eau à feu moyen 25 à 30 mn. Une fois cuites, égouttez-les. Passez-les sous l’eau froide pour les tiédir légèrement. Pelez et coupez l’échalote en deux dans la longueur, puis émincez-la. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre émulsionnés. Coupez les radis en rondelles et le crottin de chèvre en cubes. Lavez, égouttez et émincez les salades. Versez les radis, le chèvre et la sucrine dans un saladier.

Glissez les noisettes dans un sac, puis tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les briser grossièrement. Faites-les dorer dans une poêle, à sec, 5 mn à feu moyen-vif, puis ajoutez-les à la salade avec les lentilles tiédies.

Mélangez délicatement et servez aussitôt

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