Salade de poulet aux agrumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 240 g d'aiguillettes de poulet,  

• 1 pamplemousse rose,  

• 1 sachet de salade verte,

• 1/2 bûche de chèvre,  

• 1 citron,

• 6 tomates cerise,

• 50 g de céleri rave,

• 40 g de beurre,

• 2 cuillères à café d'huile d'olive,

• 1 cuillère à café de vinaigre,

• 1 pincée de sel,  

• 1 pincée de poivre

Préparation :

Laver la salade puis l'essorer. Laver les tomates cerises et les couper en quartiers. Découper les suprêmes de pamplemousse. Presser le jus de citron. Râper le céleri rave l'arroser de jus de citron.

Faire cuire les aiguillettes de poulet à la poêle dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Saler et poivrer.

Couper la bûche de chèvre en rondelles. Mettre les rondelles de chèvre au fond des lunch box, ajouter les légumes puis le poulet. Arroser d'un filet d’huile d'olive, de vinaigre et de citron. Saler et poivrer.