Salade de roquette aux figues, chèvre frais, tomates confites et jambon

 Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches Jambon, 100 g Feuilles de roquette et salade diverse, 8 Figues fraîches, 200 g Chèvre frais, 150 g Tomates confites, 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 Cuillères à soupe de vinaigre balsamique, Sel & poivre

Préparation

 Rincez les figues et coupez-les en quartiers.  Déposez la roquette dans un plat de présentation.  Ajoutez les morceaux de figues, les tomates confites ainsi que des petites quenelles de chèvre frais réalisées avec deux cuillères à café.  Coupez les tranches de jambon en bandes régulières, roulez-les sur elles-mêmes et déposez-les délicatement sur la salade.  Versez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol, salez et poivrez puis fouettez vigoureusement avec une fourchette,  Versez la sauce sur la salade et dégustez.