Salade festive aux œufs de caille

Ingrédients:

4 tranches de pains de campagne, 12 œufs de caille, 8 tranches de viande des Grisons, 120 à 150 g de salades mélangées (ex : chicorée, scarole, roquette, mâche, laitue...), 3 cuillères à soupe  d'huile de noix, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre.

Préparation :

Lavez et essorez la salade. Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Assaisonnez la salade. Disposez la salade assaisonnée sur 4 assiettes de service. Coupez la viande des Grisons en lamelles ou disposez-la en rosaces sur la salade. Faites griller les tranches de pain. Réservez-les au chaud. Faites cuire les œufs de cailles 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Dès la fin de cuisson, refroidissez-les sous l'eau froide et écalez-les. Disposez les œufs sur la salade et servez aussitôt, accompagné du pain grillé.