Saumon grillé aux épices sauce à l’avocat 5 déc.

Ingrédients :

4 pavés de saumon frais,1 avocat bien mûr, 1/2 cuillère à café de zestes d'orange râpés, 1 citron jaune non traité, 1 cuillère à café de piment moulu, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de paprika doux en poudre, 1 cuillère de poudre d’oignons, 1 cuillère à soupe de poudre d’ail, 2 cuillères à soupe de persil frais haché, 1/2 cuillère à café de Tabasco, sel, poivre

Préparation :

Coupez en deux le citron jaune et pressez le afin de récupérer son jus. Retirez y les pépins si besoin. Réservez uniquement 2 c. à soupe de ce jus pour la suite de la recette. Coupez en deux l’avocat et retirez son noyau. Prélevez sa chair et placez là dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez y les cuillerées de jus de citron, la poudre d’ail et d’oignon, le persil haché et le Tabasco. Salez et poivrez selon vos goûts puis mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et homogène. Réservez cette sauce pendant 1 heure au frais. Préchauffez le four en position gril. Dans un bol, mélangez le piment moulu, les zestes râpés d’orange, le cumin moulu et le paprika en poudre. Salez et poivrez légèrement. Retirez la peau des pavés de saumon frais puis frottez lès avec le mélange d’épices, à l’aide de vos mains. Placez les pavés de saumon aux épices dans un plat allant au four. Enfournez sous le gril du four pendant 8 à 10 minutes, Au bout de ce temps, dressez aussitôt les pavés de saumon cuits sur un nuage de sauce froide à l’avocat dans les assiettes.    grenailles