Scarpaccia de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750 g de courgettes de taille moyenne

• 500g de poulet cuit en petits dés

• 2 oignons,

• 3 gousses d'ail dégermées,

• 1 cuillère à soupe de sel fin,

• 150 g de farine,

• 2 œufs battus,

• 90 g de parmesan râpé,

• 10 cl d'huile d'olive,

• 6 tiges de cébettes,

• poivre

Préparation :

Râpez 750 g de courgettes de taille moyenne à la râpe à gros trous. Émincez 2 oignons et écrasez 3 gousses d’ail dégermées.

Mélangez le tout avec 1 cuillère à soupe rase de sel fin et laissez reposer 30 min.

Pressez et égouttez bien le mélange. Ajoutez 150 g de farine, 2 œufs battus, 90 g de parmesan râpé, 10 cl d’huile d’olive, 6 tiges de cébettes émincées, poivrez bien ; mélangez avec le poulet et répartissez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé.

Arrosez d’un trait d’huile d’olive et laissez cuire 45 min à 210 °C/th. 7. Servez chaud ou tiède.