SOUS LE SOLEIL

Brochettes de légumes au barbecue, laquées sauce soja

Pour les brochettes :Un assortiment de légumes frais* : courgettes, tomates cerises, poivrons (variez les couleurs !), champignons de Paris… Oignon rouge

Vous pouvez aussi rajouter des petits oignons nouveaux…

Pour la sauce de laquage (vous ajusterez les quantités selon le volume de brochettes) :

belle cuillère à café (rase à bombée selon si vous préférez +/- relevé) d’épices à légumes , 3 cuillères à s. d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée, 1 bonne cuillère à café de miel liquide, Une bonne cuillère à soupe de graines de sésame noir et blanc pour apporter une note croustillante à l’ensemble !

*La quantité est à adapter à votre repas, tout dépend de la composition de vos brochettes, de la taille de vos piques à brochettes, de la façon dont vous les servez : en plat principal dans un repas végétarien ou en accompagnement de viande ou de poisson, ou encore si vous les servez avec du riz etc.

Préparation :Préparez votre sauce de laquage en mélangeant bien les ingrédients liquides + les épices à légumes. Faites chauffer doucement ce mélange dans une petite poêle jusqu’à ébullition, laissez un peu réduire pour faire épaissir puis sortir du feu. Dans une autre poêle, faire chauffer les graines de sésame à sec, sans les faire brûler. Réservez le tout. Lavez et coupez vos légumes et oignons en morceaux de taille régulière. Plus les morceaux sont gros, plus ils sont longs à cuire. Mais il faut aussi que leur taille permette une bonne tenue à la cuisson au barbecue. Si vos légumes sont taillés trop fins, vous risquez de les voir tomber dans la braise. Regroupez vos morceaux de légumes dans différents récipients et bols, ce sera plus facile pour réaliser vos brochettes Préparez vos brochettes en alternant les différents légumes et morceaux d’oignon rouge. Faire cuire vos brochettes selon votre mode de cuisson préféré ! Barbecue, plancha, grill… Ici, ces brochettes ont été cuites au barbecue. On évitera les cuissons trop rapides en prenant soin de placer les brochettes assez éloignées des braises, surtout en début de cuisson. Les tourner d’1/4 de tour, régulièrement. En fin de cuisson, vous pouvez rapprocher vos brochettes des braises pour leur donner une jolie coloration. dressez vos brochettes sur un plat, laquez avec la sauce soja que vous aurez fait chauffer préalablement (vous pouvez aussi laquer directement dans l’assiette !) et saupoudrez généreusement de graines de sésame grillées ! Normalement, il n’y a pas besoin de sel car votre sauce de laquage contient de la sauce soja qui est salée. Donc mieux vaut ne pas en ajouter directement et poser le sel sur la table afin de saler, éventuellement, à votre convenance.