Sous le soleil...

BROCHETTES DE CANARD MARINÉ

500g de poitrine de canard sans la peau, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, gingembre et curcuma moulu, poivre

PRÉPARATION

Marinade : mélangez les ingrédients de la marinade dans un récipient muni d'un couvercle fermant hermétiquement. Parez les poitrines de canard. Tranchez, sur la largeur, des lanières d'environ 5 mm (moins de 1/4 de po) d'épaisseur. Placez ces lanières dans le récipient avec la marinade. Mettez le couvercle puis agitez vigoureusement. Laissez reposer à la température de la pièce pendant 20 minutes.

Brochettes : retirez les lanières de canard de la marinade et épongez-les avec du papier absorbant. Enfilez 3 lanières sur chaque brochette de bois en les repliant 2 ou 3 fois puis en les étirant légèrement.Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les brochettes, 1 minute 30 de chaque côté.