Sous le soleil

DES YAKITORIS DE CANARD À LA MANGUE

Pour changer de la brochette de volaille, on coupe la viande de canard en petits cubes qu’on fait mariner dans une sauce à base de soja, de mirin et de saké avant de les égoutter et de les enfiler en alternance avec des dés de mangue. On fait griller en les retournant souvent. On sert avec le reste de sauce. Bien vu aussi le duo bœuf et figues !

Marinade :Huile de caractère (par ex : olive ou sésame), épices au goût affirmé (curry, piment, paprika fumé), aromates punchy (ail, oignon, échalote), herbes rafraîchissantes (menthe, coriandre, persil), ou encore jus d’agrume, toutes les idées sont bonnes pour une marinade renversante.

9 avril