sous le soleil....

Brochettes de Lotte et Basilic

800g Lotte

1 Bouquet de basilic

1 cuillère à soupe Graines de sésame

1 cuillère à soupe Graines de pavot

Huile de friture, Sel, Poivre

Préparation :

Rincez, épongez et effeuillez le basilic. Faites chauffer 3 cm d’huile de friture dans une casserole et plongez les feuilles de basilic, bien séparées les unes des autres, 1 min en les retournant une fois. Réservez sur du papier absorbant. Epongez la lotte et coupez-la en gros dés. Piquez-les par 3 sur des brochettes en bois. Faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive, puis versez-les dans une assiette. Mettez les graines de pavot dans une autre assiette. Salez et poivrez les graines. Roulez 6 brochettes dans le sésame et les autres dans le pavot. Plongez-les 2 min dans un bain de friture et servez aussitôt avec les feuilles de basilic.