Spécial « calories négatives »

Velouté froid de brocoli spécial calories négatives

1 grosse tête de brocoli, 1 gousse d'ail, 50 cl de bouillon de légumes, 250 ml d'eau, 10 cl de crème liquide légère, huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Pelez et hachez l'ail. Nettoyez et détachez les fleurons de brocoli. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole. Faites revenir l'ail et les fleurons de brocoli pendant 5 minutes, en remuant bien. Ajoutez le bouillon, l'eau, du sel et du poivre et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit cuit. Quand le brocoli est cuit, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez la crème et mixez à nouveau. Laissez refroidir à température ambiante. Placez au frais pendant 2 heures minimum avant le service.