Spécial « calories négatives

Salade d’endive à ma façon

8 endives, 1 citron bio (ou non traité),huile d'olive ,2 cuillères à soupe d’ huile de noix 1 cuillère à soupe de noix de macadamia 50 g, 4 œufs, 100g de mimolette (extra-vieille), fleur de sel poivre du moulin

Préparation :

Rincez et séchez les chicons. Coupez la base puis émincez-les en très fines lanières. Recueillez le jus du citron puis mélangez-le avec les deux sortes d’huile. Relevez de fleur de sel et de poivre du moulin. Hachez grossièrement les noix et faites-les rapidement dorer à la poêle antiadhésive, sans ajout de gras. Réservez les. Faites cuire les œufs, 5 mn, à l’eau bouillante. Prélevez-les avec une écumoire puis passez-les sous un jet d’eau froide. Répartissez les lanières de chicon dans 4 bols et aspergez-les de vinaigrette. Garnissez-les de dés de mimolette, de noix hachées et réservez. Ecalez les œufs, déposez-les dans les bols et coupez-les en deux. Salez, poivrez et servez.

On aime : Dans une même bouchée, marier le croquant et la fraicheur du chicon avec le goût tendre d’un œuf mollet