- 26 mars

Spécial Pâques salé, sucré, il y en a pour tous les goûts

Cupcakes au chocolat pour Pâques sans gluten pâques

Spécial pâquessalé, sucré, il y en a pour tous les goûts

Valeur sure pour se régaler, un vrai bonheur pour les papilles

INGREDIENTS

• 25g Farine de millet

• 25g Farine de riz demi complet

• 45g Fécule de maïs

• 0,5cuil. à café Gomme xanthane

• 1 cuillère à café Poudre à lever

• 0,5cuil. à café Bicarbonate de sodium

• 0,25C. à c. de sel fin

• 140g Sucre de canne blond

• 45g Cacao en poudre

• 45g Beurre doux foudu

• 80ml Crème fleurette allégée, 2Oeufs

• Pour le glaçage :200g Chocolat noir à pâtisser

• 40g Beurre doux

• 12Petits œufs au chocolat sans gluten

PREPARATION :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Garnissez les moules à muffins de caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs à l’aide d’un fouet à vinaigrette : farines, fécule, gomme xanthane, poudre à lever, bicarbonate, sel et sucre. Réservez.

Dans le bol d’un robot, mélangez le cacao en poudre avec environ 4 à 5 cuillères à soupe d’eau tiède. Versez le beurre fondu, la crème fleurette et les œufs. Remuez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite les ingrédients secs et mélangez.

Versez la pâte dans les moules. Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant une pique en bois dans l’un des cupcakes : elle doit ressortir sèche.

Préparez le glaçage. Faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat noir à pâtisser coupé en morceaux avec le beurre jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse. Étalez sur les cupcakes une couche de chocolat fondu à l’aide d’une spatule.

Râpez immédiatement sur le dessus le reste du chocolat à pâtisser, à l’aide de l’économe, pour former le « nid ». Décorez avec les petits œufs en chocolat.

Si vous me découvrez grâce à cette recette, je suis Monique Boulanger. Je suis bien connue des amateurs de cuisine équilibrée. À la fois conseillère en nutrition et cordon-bleu, j'anime des émissions de radio, des ateliers de cuisine et un site web pour mieux diffuser ma passion du savoir cuisiner.