Spécial pâques salé, sucré, il y en a pour tous les goûts
Aujourd'hui je vais vous partager une recette spéciale Pâques.
Petits fagots d’asperges et avocat
INGREDIENTS
1 Botte d’asperges vertes fines
1 Avocat
25cl Lait entier
100g Mayonnaise
125g Farine
1 Gros œuf
0,5Citron
30g Amandes effilées
1 Bouquet de ciboulette
Huile
Sel
Poivre
PREPARATION :
Mélangez la farine, l’œuf, 1/3 du lait, 1 cuillère à soupe d’huile, du sel et du poivre. Délayez avec le reste de lait.
Versez une très petite louche de pâte dans une poêle huilée, pour obtenir un rond de 12 à 14 cm de diamètre. Parsemez aussitôt de quelques amandes et faites cuire 1 à 2 min de chaque côté. Faites les autres crêpes à l’identique.
Faites cuire les asperges à l’eau bouillante salée, en les gardant al dente. Raccourcissez lès pour qu’elles soient à peine plus grandes que les crêpes. Coupez l’avocat pelé en 6 quartiers et arrosez lès de jus de citron pour retarder l'oxydation.
Roulez chaque crêpe autour de quelques asperges et d’un quartier d’avocat. Nouez avec de la ciboulette et maintenez dans des verres hauts. Servez à l’apéritif avec la mayonnaise allongée de jus de citron.
Petits fagots d’asperges et avocat - photo contractuelle
Si vous me découvrez grâce à cette recette, je suis Monique Boulanger. Je suis bien connue des amateurs de cuisine équilibrée. À la fois conseillère en nutrition et cordon-bleu, j'anime des émissions de radio, des ateliers de cuisine et un site web pour mieux diffuser ma passion du savoir cuisiner.
Sur mon site vous pouvez même trouver mon premier recueil où vous pourrez retrouver + 8880 de mes meilleures recettes.
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