Spécial Pâques salé, sucré, il y en a pour tous les goûts
Navarin d'agneau
Riche en protéines de bonne qualité, la viande d'agneau et une source de vitamines B12 et de minéraux essentiels tels que le fer, zinc, sélénium
peu calorique ( 210 kcal pour 100g de viande)
INGREDIENTS
1 kg Morceaux d'agneau(épaule ou collier)
1 Oignon
2 gousses Ail
1 cuillère à soupe Concentré de tomate
2 cuillères à soupe Farine
2 Tablettes de bouillon
1 Bouquet garni
40g Beurre
2 cuillères à soupe Huile
Sel
Poivre pour les légumes :300g Carottes nouvelles
200g Navets nouveaux
1Botte de petits oignons blancs frais
500g Pommes de terre nouvelles
PREPARATION ;
Faites chauffer l'huile et 20 g de beurre dans une cocotte à fond épais et mettez y à revenir les morceaux d'agneau.
Une fois bien saisie sur toutes les faces, retirez la viande et jetez toute la matière grasse. Remplacez là par le reste de beurre et faites y revenir l'oignon épluché et émincé.
Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez là de la farine. Mélangez sur feu vif, jusqu'à ce qu'elle roussisse légèrement, puis versez les tablettes de bouillon diluées dans 1 l d'eau. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour couvrir la viande.
Ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni et les gousses d'ail épluchées et fendues. Salez et poivrez. Dès l'ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 min. Pendant ce temps, épluchez les navets, carottes, oignons frais et pommes de terre.
Ajoutez les navets et les carottes au bout des 30 min de cuisson. Prolongez la cuisson 10 min et ajoutez alors les pommes de terre et les oignons, puis laissez cuire à demi couvert pendant encore 20 min.
En fin de cuisson, dégraissez la sauce à l'aide d'une cuillère, retirez le bouquet garni et servez le navarin bien chaud, dans la cocotte ou dans un plat de service très chaud
Navarin d'agneau - photo contractuelle
Si vous me découvrez grâce à cette recette, je suis Monique Boulanger. Je suis bien connue des amateurs de cuisine équilibrée. À la fois conseillère en nutrition et cordon-bleu, j'anime des émissions de radio, des ateliers de cuisine et un site web pour mieux diffuser ma passion du savoir cuisiner.
Sur mon site vous pouvez même trouver mon premier recueil où vous pourrez retrouver + 8880 de mes meilleures recettes.
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