Tatin d’endives à l’émincé de dinde

Ingrédients :

750g de blanc de dinde, 1 pâte brisée,75g de beurre,1 cuillère à soupe de sel, 40g de cassonade, vinaigre balsamique, 1kg d’endives, sel poivre,

Présentation :

Coupez les blancs de poulet en tout petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et le thym. Faites cuire les endives et les pommes de terre épluchées à la vapeur. Laissez tiédir. Coupez délicatement les endives et les pommes de terre en rondelles. Déposez dans le fond de votre moule à tarte de 20 cm de diamètre le beurre, le sucre et faire caraméliser, ajoutez le vinaigre, ensuite   les rondelles d'endives puis les pommes de terre et les lamelles de poulet, Recouvrez d'un disque de pâte brisée de la taille de votre plat à tarte, Enfournez pour 25 à 30 min de cuisson à 180°C. Attendez 10 min avant de la retourner délicatement sur un plat. Parsemez d'un peu de Fleur de Sel et de Poivre. Servez aussitôt.