Colombo de porc aux oignons 21 oct

Ingrédients :

800 g Échine de porc, 2 Oignons, 5 gousses Ail, 2 brins Thym, 1 cuillère à soupe Gingembre râpé, 3 ouillères. à soupe Huile, 1 Citron vert, 1 cuillère à soupe Vinaigre, 2 cuillères à soupe Colombo, 3 Graines de coriandre, 1 Piment fort Poudre, Sel poivre

Préparation :

Découpez l'échine de porc en morceaux. Pelez les gousses d'ail écrasez en trois, ajoutez le gingembre, la moitié du piment épépiné puis une pincée de girofle et le vinaigre. Mélangez cette préparation avec la viande et laissez macérer au frais 1 heure. Pelez les oignons et hachez- les. Faites lès fondre 5 min avec l'huile. Ajoutez l'ail pelé et écrasé, les morceaux de porc, le thym et la coriandre moulue. Faites dorer le tout 3 min à feu vif en remuant puis ajoutez la poudre de colombo ou le curry. Mélangez soigneusement et versez de l'eau à niveau. Laissez cuire 40 min à feu doux. Ajoutez le reste de piment haché et le jus de citron vert, laissez mijoter encore 2 min. Dégustez avec un riz blanc. Ce plat peut être complété par des patates douces ou des mangues. Ajoutez du piment éventuellement.